すがすがしく端正な心地よさ「蕎麦懐石 義」

ガーデンプレイス手前のアメリカ橋を目黒川方向へ徒歩3分ほど

左手にあるビルの地下1階

「蕎麦懐石 義（ソバカイセキ ギ）」

地下を感じさせない清潔感あふれるすっきりと明るい店内

オーナーシェフの齋藤義展氏は

ニューヨークのミシュラン三ツ星の和食店「雅」 で修業し

「賛否両論」で料理長を務めていたという経歴の持ち主

そして男前♡(笑)

こだわりの蕎麦は、せいろ・かけ蕎麦　各800円~

ランチタイムには蕎麦付の焼き魚御膳 1400円(税込）など

セットメニューもあり

コースはおまかせのみで

昼は6品 3,780円(税込・サービス料なし）

夜は8品 6,534円(税込・サ10%別）

白ワイン、生ビール 各700円

ランチのおまかせコースを予約の上訪問

コースの一番主役は〆の蕎麦

コースの一品一品はすべて〆の蕎麦をおいしく食べるために

構成しているとのこと。

先付…クリームチーズ豆腐とあん肝のポン酢ジュレ掛け

ねっとり濃厚なあん肝とチーズ豆腐にポン酢のジュレがさわやか

刻んだ“いぶりがっこ“の歯ごたえと香りが良いアクセント

揚物…聖護院大根おかき揚げ、かぼちゃ万頭

かりかりの衣に閉じ込められた柔らかな大根の含め煮

食感のコントラストが楽しい

お椀…蟹真丈、九条ねぎ

ぷりぷりの蟹しんじょうのおいしさはもちろん、お出しが絶品

お造りはシェル型の器で登場

お造り…真鯛・かんぱち・平目
身の締まった天然魚をチリ酢と造り醤油で

〆の蕎麦は小・普通・大盛りを選べる
もちろん大盛りで。
そばつゆはごまだれと2種類

北海道 砂川産の蕎麦粉を使用し、1:9の割で打った細めの蕎麦は
きりっと角の立った端正な麺線
程よいコシがあって繊細ですがすがしい喉越し。
大盛りにしてよかった(笑)

そば湯はさらりとした自然体

最後のデザートは
蕎麦とコーヒーのアイスもなか
抹茶のブリュレ
わらびもち
大葉のシャーベット
酒かすとうふ白ワインゼリーがけ
の5種類から選べる

蕎麦とコーヒーのアイスもなか（つれチョイス、食べたのはわたし）

コーヒーの苦みの効いた後味のさっぱりしたアイス

わらびもち
ひんやりもっちり。
のど越しのいいわらびもちはおみやげ用(400円）もあり

 料理、蕎麦、雰囲気、全てにおいて
オーナーシェフの齋藤氏そしてお弟子さんの
人柄の良さが感じられる、すがすがしく居心地のいい空間

恵比寿で美味しい和食・蕎麦を食べたくなったら
また伺います。

蕎麦懐石 義 恵比寿

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