【 Pascal Caffet氏のcafe】ショコラバー Pascal Caffet（パスカルカフェ）

 日本橋高島屋本館。
４Fの千疋屋が並んでたので３Fの パスカル カフェ（Pascal Caffet）へ

1989年当時史上最年少でMOF(フランス最優秀職人)に選ばれた

パスカルカフェ氏のショコラバー

パスカル cafeではなく

パスカル カフェ氏のcafeなのだw

店頭のショーケースには砂糖を極力使わず

カカオなど素材の味わいをシンプルに生かした

ボンボン・ショコラが並ぶ

併設されたカフェバーではショコラショーやシャンパン

コーヒー、紅茶と共にショコラが楽しめる。

△ ショコラ グラッセ（アイス）929円

パスカル カフェのレシピによるヴェネズエラ産カカオ70%

を使用したショコラドリンク

ミルクココアに好みでコーヒーシロップを混ぜていただく

ビターで濃厚なのを期待したけど

水っぽいうえに、ぬるくて薄い。

ココアを氷で急冷した感じ

これ、ほんとにパスカルカフェのレシピ通りに作ってる？？

○トースト（ジャム・バター付）&ショコラのテイスティングプレート

ヴェネズエラ、エクアドル、パプアニューギニアの

ムース・オ・フー（焼きショコラムース）がスプーンに一口ずつ

そのまま舐めたりトーストに塗ったり

3種類のカカオの微妙な違いが味わえて楽しい

どれも口の中に濃厚で華やかなショコラの風味が広がり

少量でも十分満足！

コーヒーとのセットで1200円くらいだったかな？

ショコラグラッセはひどかったけど

テイスティングセットは良かった。
でもきっとここはカフェメニューより
ボンボンショコラなのだろう。

パスカルカフェ 日本橋高島屋店

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